1.Etinizi hazırlayın.Mat üzerindeki sinir, kıkırdak veya gümüş deriyi kesin ve atın. Eti ve yağı kıyma haznesine kolayca sığacak kadar küçük parçalara kesin (3-4cm kare). Yağ ve et parçalarını karıştırın, böylece et ve yağın eşit bir karışımını elde edin. İsterseniz bu aşamada sosis baharatlarınızı et karışımına da karıştırabilirsiniz.
2. Her şeyi soğut.Sosis yaparken hatırlanması gereken en önemli şeylerden biri her şeyi soğuk tutmaktır - özellikle kıyma işlemi için. Neredeyse donmuş et ve yağ istersiniz. Sıcak veya oda sıcaklığında et veya yağ öğütürseniz çamura dönüşür. Etinizi ve ayrıca öğütücü bıçağınızı ve tabağınızı kıyma makinenizi çıkarmadan önce en az 20 dakika dondurucuya koymanızı öneririz. Büyük bir et partiniz varsa, hiçbiri ısınmayacak şekilde partiler halinde çıkarın.
3. Kurmak.Kıyma makinenizi ayarlayın, ardından sosis/kıyma öğütücü plakanızı/kalıplarınızı seçin ve yerleştirin. Bıçaklarınızın güzel ve keskin olduğundan emin olun. Kıymanızı koymak için boş bir kaseye sahip olduğunuzdan emin olun.
4. Kıymaya Başlayın.Eti, besleme çubuğunu kullanarak yavaş yavaş kıyma makinesine besleyin ve yağ parçalarıyla birleştirerek et ve yağın eşit bir şekilde karışmasını sağlayın.
5. Tekrar öğüt.Eğer 2. kez öğütmek istiyorsanız ve karışım gerçekten soğuk değilse tekrar dondurucuya koyup 10-20 dakika daha bekletin.
6. Sökün ve temizleyinBakteri oluşumunu önlemek için kullanımdan sonra ılık sabunlu su ile yıkayın.